凉拌烧茄子皮蛋

1、将皮蛋去壳，等分成小块。

2、将茄子放火上烧熟（注：一般不要直接放在煤气灶上，避免发生火灾，可以放在铁锅中烙熟练）

3、将茄子去皮洗净，弄成小块放凉。将皮蛋装入盘中，加入调料即可。