1、冬瓜洗净去皮除籽，用挖球器挖成直径约1厘米的圆球，虾洗净去头、壳、去泥肠，留着虾尾，葱、姜洗净，葱挽节，姜切片；
2、用刀从虾背轻轻划开，不要划断；
3、煮锅内水烧至于8成开，将虾仁倒入焯烫，虾肉卷起即可捞出滤水；
4、另取煮锅，加高汤烧开，加少许橄榄油（也可加其他植物油，随自己喜欢）；
5、倒入冬瓜球，放入葱节，姜片，同煮至冬瓜熟；
6、再倒入焯好的虾球稍煮，撒少许胡椒粉，用盐调味；
7、鲜美的虾球冬瓜汤就做好了；
