开胃蘑菇豆腐羹怎么做

起锅放油，下葱段、姜片、蒜爆炒出香味，下火腿丁和胡萝卜丝继续爆炒，胡萝卜炒软，下小蘑菇，炒一分钟加清水，开锅之前调淀粉，半碗清水加两勺淀粉搅匀，水开后下嫩豆腐，加蚝油、醋，淀粉倒入，放盐，煮至汤汁略浓稠，撒上香菜。