1、豆腐一切为四，再切成三角形片。提前调个汁备，碗里放入蚝油一勺，老抽一点，生抽半勺，盐少许，胡椒粉，一勺淀粉，小半碗水，用筷子调匀备用。
2、碗里倒入干淀粉，将豆腐片放在淀粉上，两面都粘上淀粉。
3、热锅，倒入油，放入豆腐煎，至两面焦黄，盛出备用。
4、锅里放入姜蒜末，炒至飘香，放入辣椒爆炒。
5、随后放入煎过的豆腐，稍微煎一下，淋入调好的汁，汤汁里的水稍微多一点。
6、盖上锅盖用小火焖一分钟左右。这是为了让豆腐更加入味，也可以让汤汁收得更加浓郁一些。
